よくある質問＆用語解説集

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よくある質問と答え（コルザ「わたしのひとこと」より）

• ● ポークウインナーは次の配達日までに賞味期限が過ぎる。
• ● 果汁グミミックスが硬すぎる！
• ● マヨネーズのびんがリユースできないのはなぜ？
• ● 非遺伝子組み換えのコーンスターチを扱ってほしい
• ● ティシュペーパーを元に戻して
• ● 背広やカーテンに使える消臭スプレーはありますか？
• ● ごまは中国産ですか？
• ● 戸別配送のルールを選択性にして
• ● 有機ＪＡＳ表示が小さいのはなぜ？
• ● すべての消費材に栄養成分表示を
• ●せっけんで、おむつが気持ち良い
• ●中国産原料の残留農薬が心配！
• ●大丈夫？牛肉ピッシング対策
• ●ライブリーと包材で生産者名が違う！
• ●ショートニングって大丈夫なの？
• ●牛乳を増やす薬って？
• ●登録米はなぜ途中で変わるの？
• ●モツ類を取り組んで下さい
• ●せっけん洗濯のコツは？
• ●合びき肉を取り組んで
• ●○○エキスとはどんなもの？
• ● 中国産のものがあるので心配です
• ● 唐辛子（鷹の爪）、国産での取り組みは無理なのでしょうか？
• ● ＪＡのものでは市販の野菜と余り変わらないのでは？

ポークウインナーは配達されるのが製造日から３～４日経過したものが多く、次の配達日までに賞味期限が過ぎてしまいます。この日付が限界なのでしょうか？
浦安デポー支部　Ｋ・Ｍさん　コルザ276号より

「ポークウインナー」をいつもご利用いただきありがとうございます。
　生活クラブの加工肉は、一般に使われている保存料、着色料、発色剤、化学調味料などの化学合成食品添加物を使用していないため、温度変化等に大変弱く、日持ちがしません。
「ポークウインナー」の賞味期限も10日間です。市販に比べ、賞味期限がどうしても短くなってしまう点はデメリットになりますが、食品添加物を使用しないことを優先させて取り組んでいます。
　なお、「ポークウインナー」の製造後の流れ（物流）は以下の通りです。
①生産者（山形県）→飯能ＤＣ(デリバリーセンター)（埼玉県）へ納品。
②注文数に合わせて個人別にピッキング（組み込み）。センター、配達コース別に仕分け。
③飯能ＤＣから各センターへ納品。
④センターから組合員へ配送。
　このような流れで行いますので、約３日、配達曜日によっては休日を挟むので、４日間を要する場合もあります。
　開封後は、できるだけ早く食べきるようお願い致します。食べ切れない場合は冷凍庫にて保存し、その都度製品の中心まで十分に加熱してお召し上がりください。

果汁グミミックスが硬すぎます。小さい子に与える時に危ないと思いました。もう少し柔らかくできないでしょうか。
流山支部 　Ｍ・Ｎさん　コルザ277号より

ご指摘の果汁グミミックスの固さについては、開発当初から意見が分かれ、これで良いという意見もあれば、もっと柔らかくしてほしいという意見もありました。結論としては、これより柔らかくすることは味や香りも変わることから、現行のままとなっています。
　グミの硬さは、ゼラチンの添加量とグレードによって変わります。糖の添加量によっても異なり、糖分が多いと柔らかく、日持ちも良くなります。遺伝子組み換え対策として甘藷でんぷんの水飴を使用しており、これも固めの理由になっています。年間を通じて一定の固さにするには、夏場と冬場にゼラチンの量を変える必要があり、市販ではゼラチンの融点を高めるため、ペクチンを添加しています。つまり、ある程度硬さはコントロールできます。
　「果汁グミミックス」は、「みんなでＴＲＹ！消費材開発」の開発品目です。生活クラブ生協千葉の組合員も参加し、約２年半の開発活動の後に共同購入取り組みが始まりました。開発にあたっては組合員アンケート等に基づき、子どもの歯固めの視点からやや固めが良いとなりました。試作サンプルを何度も作り、固さ、色、香り、味など、組合員によるモニタリングを踏まえ、現在の規格に決定した経緯があります。
　現在のところ規格変更の予定はありませんが、今後、消費材の再開発活動等が実施される際の参考とさせていただければと思います。

マヨネーズのびんがリユースできないのはなぜ？
マヨネーズのびんがたくさん貯まりました。マヨネーズびんだけがリユースできない理由を教えて下さい。洗浄が問題なのですか。
大網白里支部　R・Ｍさん　コルザ278号より

マヨネーズびんのリユース化が難しい理由は、洗浄よりもむしろ、再製品化した際の衛生上の問題があるためです。通常びん詰め製品には充填後に加熱などの殺菌工程がありますが、マヨネーズの場合はその工程ができません（家庭で油・酢・卵を攪拌して作るのと同様です）。更に、びんにキズがあると細菌が付着する一因となります。これらの理由から、無加熱の消費材にリユースびんを使用することは衛生上困難と判断し、ワンウェイびんを使用しています。同様にワンウェイびんを使った消費材は、ドレッシング類など他にもいくつかあります。Ｒびんとしてリユースできるものには、ライブリー上の表記に、あるいはびん自体にＲマークがついていますので、配達便やデポーへ返却ください。マヨネーズびんのようなワンウェイびんは、行政の資源回収に出してマテリアルリサイクルにご協力ください。なお、マヨネーズについては生活クラブ生協千葉で、びんと並行して、チューブタイプの取り組みについて検討しました。チューブタイプはワンウェイびんより環境負荷が小さいことがわかり、今後生活クラブ連合消費委員会に提案、検討される予定です

遺伝子組み換えが問題になってから、市販のコーンスターチを使う気になりません。
生活クラブで、手に入りませんか。
野田支部 　Ｙ・Ｓさん　コルザ279号より

コーンスターチはトウモロコシ由来のでんぷんで、カスタードクリームなどを作る時に使われます。非遺伝子組み換えのコーンスターチは、2001年に生活クラブ多摩南（東京都）とコミュニテイクラブ（神奈川県）から、03年に神奈川のデポーから開発要望がありました。しかし、いずれも開発着手にはいたっていません。①使用する組合員が限定されること、②小麦粉と違って油分が多いため保存期限が短く酸化防止剤が必要、などの理由からです。実は昨年クリスマス用菓子材料の取り組みでも、当初非遺伝子組み換えのコーンスターチが企画に上がっていました。非遺伝子組み換えで製造してくれるメーカーが見つかっての企画でした。が、製造ロットが少ないということもあり、どうしても高価となり、最終的には酸化防止剤が排除できないことから、取り組みを断念しました。このような経過から、今のところ生活クラブ連合会では開発を予定していません。現状ではご希望に添うことができず、申し訳ございません。 インターネットを検索すると「遺伝子組み換え食品を避ける食べ物の話」が多くあり、その中に、「お菓子作りにはコーンスターチのかわりに国産の片栗粉（ジャガイモのデンプン）を使う」というのもありました。参考までにお伝えします。

ティシュペーパーを元に戻して
ティシュペーパースリムは紙が硬くつるつるしている。吸水性も悪く使いにくいので、元に戻して欲しい。
安房支部 　Ｔ・Ｋさん　コルザ280号より

今回のティシュペーパーの変更は、生産者の事情によります。以前の「工程無漂白ティシュペーパー」の生産者・明治製紙（株）が、06年4月に東海パルプの子会社となったことに伴ない、同ティシュペーパーの06年内での生産中止が決定されました。このティシュペーパーは回収古紙100％を原料としていました。再生紙を使ったティシュペーパーを製造していたのは、東日本では明治製紙（株）を除くと３社だけで、そのうちのマスコー製紙（株）に代替品の開発をお願いし「ティシュペーパースリム」が誕生しました。開発にあたっては資源の有効活用を図るため、サイズは、925㎜幅のロールを５分割（通常４分割）しました。これにより、在庫管理や輸送効率が良くなりました。紙の厚さも薄くなっています（紙の厚さをあらわす坪量で、工程無漂白ティシュペーパーが12.5mg／㎡、ティシュペーパースリムが11 mg／㎡と　1.5mg／㎡少なくなっています）。これはコスト競争の激化で一般的に薄型が主流になっていることも影響しています。また、坪量が減って、うすくなっても回収古紙主原料（紙パック）のパルプは繊維が長いため、引張強度はバージンパルプと遜色がないので、この厚さとなりました。ティシュペーパーの変更には、まずはこのような事情があったこと、ご理解願えればと思います。

市販消臭スプレーに替わるものは
背広やカーテンに、テレビでは消臭スプレーの宣伝が盛んですが、「大丈夫!?」。生活クラブで同様の使い方ができる消費材はありますか？　
流山支部　T・Oさん　コルザ281号より

この消臭スプレー類のジャンルは、全成分開示や指定成分表示が義務付けられていないため、使われる化学物質は非公開のまま、販売されています。06年夏、化学ジャーナリストの渡辺雄二さんが、ある消臭剤の成分の一部を、日本消費者連盟の機関紙「消費者レポート」の特集記事で明らかにしました。その消臭剤に使われる除菌成分には、有機系の第４級アンモニウム塩が配合されており、これは陽イオン界面活性剤です。合成洗剤の他、その帯電防止作用からリンスや柔軟仕上げ剤としても使われます。しかし、殺菌作用が強い分、毒性も強いのが特徴で。代替品としては、重曹や炭酸塩を試してみてください。上着などの汗の臭いや、靴の蒸れの臭いは酸性の由来ですので、アルカリ性のもので中和できるという仕組みです。炭酸塩は水に溶いてスプレーで、重曹は水に溶けにくい特性もあり、粉をタンスに置くだけで大丈夫です。また、ＮＰＯせっけんの街から市販消臭剤と同じ使い方のできるオルタクリーナーが出されており、共同購入しています。成分は電解イオン水でＰＨ12（つまりアルカリ性）、スプレー式で臭いを分解する他、汚れ落としと除菌効果で、臭いの元もたちます。使用後はただの水に戻ります。

ごまは中国産ですか？
ごまを原料とした消費材をよく利用していますが、中国産かどうかが気になります。ごま以外の中国産原料についても気になり、心配です。
千葉NT支部　K・Sさん　コルザ282号より

現段階でのごまに関する情報は次の通りです。 ●食用ごま油　生産者／（有）小野田製油所 　原材／白ごま　 　現在は、パラグアイ産とスーダン産であり、中国産は使用していない。 残留農薬検査は、06年５月に実施。87成分中１成分を検出したが、基準値未満だった。 ●各種ごま製品 生産者／みえぎょれん販売（製造者／真誠）原材料／白ごま・黒ごま 　現在は、中国以外の複数国から輸入。 残留農薬検査は輸入ロット単位で実施している。ご質問のごまを含め、調査の結果については、集約後連合会のホームページなどで報告の予定です。中国産のきくらげの残留農薬に関する報道以降、中国産食品に対する不安が高まっています。生活クラブ生協で取り組んでいる中国産のきくらげについては、生活クラブ生協連合会（以下連合会）検査室で再度の残留農薬検査を実施し、残留基準値以下という検査結果等を組合員へ報告いたしました。さらに連合会では、他の中国産や外国産原材料についても配合比率の高い253品目をリストアップし、原材料のトレーサビリティ（生産履歴）、検査体制、危機管理体制等の項目について各生産者への調査を開始しました。このうちのいくつかは現地を視察し、これまでに天津甘栗や中国はるさめについての報告が連合会のホームページに掲載されています。

戸別配送のルールを選択性にして
戸別配送の注文は、１回につき８品物を選ぶか、配送料を負担して少量でも注文できるかを選べる、２通りの方法を考えていただけませんか。
美浜支部　A・Kさん　コルザ 283号より

戸別配送の取り組みの約束事である「８点ルール」は、２００１年10月から実施されました。それまではシステム使用料として月額２０００円を集金していましたが、この費用負担がネックになり、加入者が増えない状況でした。そこで、システム使用料を廃止するかわりに１回の利用を８点以上としました。戸別配送は、班配送に比べ、経費がとてもかかります。少量の利用では、配送経費やその他の管理費用が捻出できないのがその理由です。また生活クラブ生協の消費材は、多くの組合員が多品目を利用することで安定的な生産をし、現在の消費材のレベルに至っています。今回ご意見をいただいた、数量と配送費の選択ができるようにするには現在のシステムを大幅に変える必要があります。これに伴い数千万円という開発費用が発生しますので、現在は難しい状況にあります。ただし、８点ルールは申し込みを制限する運用ではなく、あくまでも組合員にご協力とご理解をお願いしているものです。また、少量化やライフステージなどを通し、多くの方が安定して申し込めるための消費材開発も検討しています。消費材の利用が増えることで、より申し込みやすいシステムの開発も可能です。すぐに改善することができず申し訳ありませんが、ご指摘いただいたご意見も踏まえて、具体的に検討をすすめていきたいと考えています。

有機ＪＡＳ表示が小さいのはなぜ
生活クラブでは、ライブリーなどの説明で、有機ＪＡＳを目立つように表示していません。不思議です。なぜですか？　
柏北支部 　K・Hさん　コルザ284号より

　生活クラブ生協独自の「自主管理監査制度」に基づいた基準では、有機ＪＡＳの認証は推奨項目の一つです。しかし、基準の内容はこれだけではなく、有機ＪＡＳのみを強調するような提携や取り組みもしていません。生活クラブ生協は営利企業とは異なり、「皆で食べ支えることで、安全な食べものを手に入れる」という協同組合です。私たちが共同購入している品物は、「商品」ではなく「消費材」と呼んでいますが、これも「安全は誰かにお任せではなく、自分たちで作り続けていくもの」という考え方に基づいています。生産者と組合員がともに学び、理解を深めながら消費材を作り、それを食べ支えるという仕組みを表す造語です。この消費材の安全性の基盤が「自主管理監査基準」で、生産者と話し合いながら一つひとつ具体的な基準を決めました。農業・漁業・畜産・加工食品・生活用品・容器包装基準…と、すべての消費材に適用されています。農業基準の場合、品種、栽培施設、土づくり、肥料、農薬、栽培記録、検査など百余りの項目があり、有機ＪＡＳも、そのうちの一つです。特別に取り上げることをしていません。農産物に限らず、消費材一つひとつには、多岐にわたる安全基準が設けられ、生産者の思いと、組合員活動で積み重ねてきた思いが込められています。このように、さまざまな過程を経て作られている消費材であることも踏まえて、愛用していただければと思います。

すべての消費材に栄養成分表示を
最近カロリー表示が必要と痛感することが増えま した。消費材には表示されているものと、そうでないものがありますが、すべてに栄養成分表 示ができませんか。
野田支部 　Y・Tさん　コルザ285号

栄養成分については、現在法令上の表示義務がありません。その中で、生活クラブ生協オ リジナルの消費材については独自に表記をすすめてきました。それ以外の品目は、包材も生活 クラブ生協オリジナルではないため表示をしていないものもあり、生産者への協力依頼をすす めています。しかし、既存の包材を使用している場合は、包材の在庫を使い切るまでに時間が かかることがあり、早急な改善ができません。また、牛乳などのように日々製造し栄養成分が 変わる生鮮品や、漁獲時期で変動が大きい魚介類、それを主原料とする加工品などは、表示対 象外としています。参考値としてカタログに掲載している生協もありますが、±20％を超えた 場合に表示違反となることから、生活クラブ生協では実施していません。恐縮ですが、文部科 学省の発行する食品成分表や、加工品をメインとした食品栄養成分表（写真で簡単に見つかる ものなどさまざまな本が市販されています）などを活用して、今後とも消費材を愛用いただけ ましたら幸いです。また、時間はかかりますが、個別に調べることもできます。その都度お問 い合わせください。
消費材のカレールウの包材にある栄養成分表
カレールウ中辛　120ｇ当り エネルギー　630ｇ たんぱく質5.9ｇ 脂質42.3 炭水化物56.4ｇ ナトリウム4.1ｇ （食塩相当量9.5ｇ） 〈当社分析〉

せっけんで、おむつが気持ち良い
孫が生まれたのをきっかけに液体せっけんと漂白 剤酸素系を使い始めました。布おむつの汚れがきれいに落ち、感激しました。布もふわっとし て気持ちが良いです。
浦安支部 　M・Kさん　コルザ286号より

柔軟剤を使わなくても「ふわっとして気持ちが良い」手触りなのは、合成洗剤と違い、せ っけんでは生地の傷みが少ないためです。布巾や肌着などの綿・麻製品は、弱火で20～30分煮 洗いすると、ひどい汚れもせっけんだけで真っ白に洗いあがります。また、せっけんとアルカ リ剤（酸素系漂白剤や重曹など）のコンビは有能で、併用すればせっけんの洗浄力が上がりま す。一番利用の多い「固型せっけん」は、「液体せっけん」より洗浄力が高く、価格も安いの が特長。布はもちろん、顔も食器も洗えますので、こちらもお試しください。生活クラブ生協 では、「無農薬・低農薬の野菜を食べたいのなら、合成洗剤（農薬と同じ化学物質）を垂れ流 してはいけない」「被害者にも、加害者にもならない暮らしを」と合成洗剤追放運動の一環と して、せっけんの取り組みをすすめてきました。しかし、その利用人員率は、せっけん類37点 の総合計で50･6％、ジャンルごとでは概ね7～15％です。生活全般をせっけん類でまかなってい るという実態的な利用人員率は、10％程度、つまり組合員10人に１人程度であると思われます （２００７年11月の班・戸別配送組合員の利用点数・利用人数から）。赤ちゃんや皮膚が弱い 人だけでなく、せっけんの良さを多くの人に伝え、合成洗剤からせっけんに切り替える仲間を 増やしていけたらと思います。

中国産原料の残留農薬が心配！
私は天津むき甘栗ファンでよく購入します。中国と いえば農薬問題で騒がれていますが、栗の木も虫がつくので、消毒しているのでは。その残留 農薬が心配です。
稲毛支部　Y・Kさん　コルザ287号より

「国内自給」を追及している生活クラブ生協は、国内で調達できる原材料は「国産」を基 本にしています。それが難しい場合、国産以外の原料を使うこともあります。　生活クラブ連 合会は、中国産の原料を５％以上使用している消費材64品目について、栽培・加工方法や残留 農薬を点検し、この４月その全てに問題がないことを発表しました。このうち、天津むき甘栗 を含む12品目は、連合会検査室で残留農薬検査も行い、不検出。天津むき甘栗については、次 の通り報告されました。●点検結果　個別の契約農家について、農事暦の確認をしている。そ の後の中国国内加工工場、輸出入を通して追跡調査が可能。●残留農薬検査結果　年１回検査 をし、検出事例はなし。最新の残留農薬検査は２００８年３月で、生活クラブ連合会検査室で 農薬３００成分を検査。その結果はどの農薬も不検出。しかし、検査だけで安全を確保するこ とはできません。国内同様に農家の栽培や、加工場について、わかることが大事です。このた め07年秋から、生活クラブ連合会の職員や提携生産者が現地に出向き、確認をすすめています 。ザーサイ、天津甘栗類、はるさめは確認を終え、連合会のホームページで報告しました。こ の報告によれば、天津むき甘栗は中国河北省の農家１２７軒が日本の有機ＪＡＳ法基準をクリ アするレベルで栽培し、加工場でも無添加で加工しています。

大丈夫？牛肉ピッシング対策
ＢＳＥ対策として屠畜場での「ピッシング」禁止が国 際獣疫事務局で定められているそうですが、日本ではまだ続いているとのこと。生活クラブ生 協の牛肉は大丈夫？
千葉ＮＴ支部 　Y・Sさん　コルザ288号より

　ピッシングとは、脊髄反射等による屠畜時の事故を防ぐために屠畜後に牛の脊髄を破壊 する行為のことです。この時にＢＳＥ危険部位である脳や脊髄組織が、食肉部位に廻る危険性 があります。日本では屠畜場の作業員の逃げるスペースが狭いことから一部では未だに継続さ れていました。厚労省発表によると、2008年４月時点では１／３の国産牛肉がピッシングによ る危険部位汚染にさらされています。(その後厚労省は、国内屠場では2009年2月段階で154施設 中148施設でピッシングをやめたと発表しました。残り6施設も2009年3月末までに中止の予定と のことです。参照)
　屠畜は公営屠場での実施が義務付けられています。生活クラブ生協が提携している北海道チ クレン農業協同組合連合会は、北見食肉センターで、栃木開拓農業協同組合連合会（主にデポ ー）は明治アグリス和光ミートセンターでそれぞれ行っています。両屠場ともピッシングを実 施しておりません。また背割り前に吸引除去することで脊髄の飛散を防止しており、日本の中 でも汚染リスクの少ない屠畜方法となっています。実験では屠畜法別に、空気注入法、ついで スタンガンとピッシングの併用、スタンガンのみ、の順にリスクは低くなりますが、どの方法 でも食肉部分に汚染が広がることが報告されています。このことは、ＢＳＥ検査陽性レベルま でプリオン蓄積がある場合には、屠畜時にプリオン汚染がありうることを意味します。特定危 険部位除去とピッシング禁止ではＢＳＥリスクを完全に除くことはできないので、全頭検査に よる陽性牛排除が重要であることを示しています。

ライブリーと包材で生産者名が違う！
私はレモンラムネ菓子を、時々注文していま す。その生産者名ですが、ライブリーには（株）ミサワ食品となっています。でも袋には三矢 製菓（株）と書いてあるのですが？
君津支部 　K・Oさん　コルザ289号より

レモンラムネ菓子は、提携先の（株）ミサワ食品を介し、生活クラブ生協の自主基準に適 う規格で三矢製菓（株）で製造したものを取り組んでいます。ミサワ食品は、黒糖ふがし・本 葛入りくずもちなどの生産者です。東京下町の菓子が工業化される中で下町文化を支える取り 組みとして、92年以来提携しています。ライブリーは、消費材の企画元である生産者（＝提携 先）を表示しています。一方、製品には、法律に従い製造者（一部は販売者）を表記していま す。今回のように提携先生産者と実際の生産者が異なる例がいくつかのパターンで存在します 。独自の包材をつくれるほどの量に達しない場合などは、包材に提携先を表記していない場合 もあります。コルザ７月号で取り上げた鰹節も提携生産者はみえぎょれん販売（株）ですが、 実際の生産者は（有）山彦です。この場合、生産者は製造に特化し、販売・流通は漁協の販売 会社が引き受けているという例です。また、一つの産地では量の確保ができないため、いくつ かの産地から集める時に提携生産者の問屋機能を利用する場合などもあります。もちろんこれ らの場合も、提携先を窓口として消費材の開発や改善および事故対応をしてきました。また、 提携生産者が生活クラブ生協の自主監査自主基準制度を批准していることによって、その委託 先や製造元も含めて、規格遵守や自主監査の対象となります。

ショートニングって大丈夫なの？
カレールウ甘口の原材料中にショートニングがあ りますが、人体への影響はありますか。ショートニングはプラスチックと似ていると聞いたこ とがありますが。
若葉中央支部 　Ｍ・Ａさん　コルザ290号より

カレールウ甘口、カレールウ辛口、クリームシチュールウ、ハヤシルウ（以上すべて丸善食品工業(株)）には、ルウとして固形にしたり、味のまろやかさを出すためにショートニングが使われています。ショートニングとは、常温で固形の食用油脂のことです。ラード(豚脂)やヘット(牛脂)、植物油脂由来のものなどたくさんの種類がありますが、プラスチックのようなものではありません。人体への影響は、おそらくトランス脂肪酸の害を指摘されているのだろうと思われます。マーガリンやショートニングを製造する際に植物油脂を固化させるために人為的に水素添加を行い、その際に油脂（脂肪酸）の一部の構造が変化したものがトランス脂肪酸です。心臓疾患・アレルギーなどさまざまな健康被害を引き起こすとして、日本を除く先進諸国で各種の規制がされています。また天然のトランス脂肪酸もあり、乳脂肪などに微量存在しますが酵素分解され、人工物とは別物です。前記のルウに使用されているショートニングは牛脂を使用。水素添加は行なわれず、トランス脂肪酸はありません。他の消費材（加工食品）については植物油脂を使用したマーガリンやショートニングを使っていることがあります。生活クラブ生協のマーガリンは原料として主にパーム油を用いています。パーム油は常温で固体なので、水素添加していません。またナタネ油やごま油なども、高温処理を避けています。どちらもトランス脂肪酸の含有量は少なくてすみます。

牛乳を増やす薬って？
乳をたくさん出させるため、牛に薬を与えているので、子ど もには牛乳を飲ませないように、と聞きました。たまに市販牛乳を買うので、不安です。
松戸北支部 　Ｍ・Ｓさん　コルザ291号より

米国では乳量を増やすために「牛成長ホルモン」（「ｒＢＳＴ」商品名：ポジラック）を 定期的に投与することがあります。ｒＢＳＴは遺伝子組み換え作物で有名なモンサント社の製 品で、遺伝子組み換え大腸菌によってつくり出されています。２週間に１回投与されることに よって搾乳量は15％増加するといわれます。ｒＢＳＴを投与された牛は、より強力な成長ホル モン「ＩＧＦ-１」を産生します。欧州委員会設置の科学委員会は、ＩＧＦ-１の過剰摂取は、 ガンの発生と進行を促進する、と警告。ＥＵはｒＢＳＴを投与した乳製品・肉の輸入を禁止し ています。カナダもｒＢＳＴを禁止。同国保健省によると、ｒＢＳＴによって牛の不妊症、運 動障害が増加、さらに乳腺炎も最大25％増加するとのこと。乳腺炎を抑えるために投与される 抗生物質は牛乳に残留します。米国は牛乳中の残留基準を甘くすることで、この抗生物質残留 問題に対処しました。この大幅緩和処置は、国際食品基準を緩め、ひいては食品中の残留を禁 じていた日本の抗生物質残留基準を大幅後退させました。これは畜産品由来の抗生物質耐性菌 の増加につながります。日本ではｒＢＳＴを認可していないので国産の乳製品は問題ありませ んが、それ以上の規制はありません。ｒＢＳＴが投与された米国産の乳製品や牛肉はフリーパ スで日本に輸入されます。残留は現状では検査されていません。

登録米なぜ途中で変わるの？
お米の登録制度に参加しています。自主開発米コシヒ カリで登録しているのに何故、途中でちばあさひ米に切り替わってしまうのでしょうか？
茂原支部 　Ａ・Ｓさん　コルザ292号より

現在登録米は、生活クラブグループで取り組んでいる「遊ＹＯＵ米」と「ちばあさひ米」 、及び生活クラブ生協千葉だけで取り組んでいる「自主開発米コシヒカリ」とあらたな「実験 米」があります。それぞれに年間で作付け契約をし、それに応じて登録募集をしております。 この中で「自主開発米コシヒカリ」と「千葉あらたな実験米」は、作付け契約数が少なく、登 録数が、これを上回る状況が続いています。（生活クラブ生協千葉では、これらの作付けを増 やすよりも、提携産地ごとに農法を反映した価格設定をしていくことを検討しています。この ような状況から、登録米を途中で切りかえる計画となっております。「千葉あらたな実験米」 がなくなると「自主開発米コシヒカリ」に、それがなくなると「ちばあさひ米」になります。 さらにこれも不足する場合は、「遊ＹＯＵ米」などグループで取り組んでいるお米にする場合 もあり得ます。昨年は「自主開発米コシヒカリ」は当初３０００俵（玄米換算で１俵＝60㎏)の 計画でした。田んぼの面積に換算すると、37～38反（１反＝10ａ＝１０００㎡）春から夏の間 にちょうど無くなり、「ちばあさひ米」に切り替わっています。実際の収穫量と登録者の人数 や利用量が変動しますので、毎年同じ時期になくなるとはいえませんが、ここ何年かは５～６ 月に切り替わっています。このように登録する意味をご理解いただき今後もご利用をください ますようお願い致します。

モツ類を取り組んで下さい
牛肉・豚肉のモツ類、牛タンを扱っていただきたいです 。せっかくおいしい安全なお肉なのでぜひ取り組んでください。年に何度かでもうれしいです 。
習志野支部 　Ｓ・Ｔさん　コルザ293号より

牛タンやレバー、モツ、スジなどの副生物を扱って、という要望は以前より寄せられてい ます。現在のところ、味付けもつ味噌、鍋用牛もつ味噌味、冷凍豚レバー、味付レバー、スモ ークレバー、レバーペーストなどを取り組んでいます。副生物の取り組みには次のような課題 があります。一頭あたりから採れる副生物はごく限られます。一頭730㎏前後の牛から取れる精 肉重量は220㎏、内臓は260㎏ですが、内臓肉中の可食部はうち35㎏です。このことから生活ク ラブ生協全体で食べている家畜から取れる副生物では、需要に合うだけの量を確保できません 。月ごとに取り組み単協を限定し、ローテーションするなどして年間を通じて均しても、部位 バランスの問題があります。生活クラブ埼玉での実験取組の結果、タンやレバーは人気があり ますが、他の部位は申し込みが少なく、バランスが保てませんでした。副生物に限らず「欲し い時だけ利用して、いらない時は業者に引き取ってもらう」ということは、できません。副生 物を取り組みたい場合は、年間を通じて一定量を安定して消費し続ける、部位バランスも合わ せる、ということでなければ難しいということです。このような課題があるため、新規開発に ついては慎重になっている状況です。消費材の扱い要望や改善要望などいただいたご意見は、 一定のルールに沿って、所属されているブロックの消費委員会に届け、検討しています。よろ しくご了承ください。

せっけん洗濯のコツは？
「粒状せっけん」が気に入ってもう何年も使っています。 しかし、いまだに干す時にはたくと白い粒が洗濯物から落ちて床がまっ白になってしまいます 。
八千代支部 　Ｍ・Ｎさん　コルザ295号より

主に２つの原因が考えられます。①せっけんが溶けずに残る場合･･･せっけんの量が多すぎ ると溶け残りが生じる可能性があります。洗濯機の水量を確認して使用量を正確に入れて下さ い。（表参照）お湯でよく溶かしてから水を足し、洗濯物を入れます。②せっけんカスが残る 場合･･･せっけんをしっかり溶かしても最後に白いカスが付着してしまうことがあります。水道 水の硬度によって、あるいは洗濯物に付着した汚れによって発生するのがせっけんカス（金属 せっけん）です。せっけんカスを出さないようにするコツとしては、せっけんで洗う前に予洗 いをする、洗濯物を少なめに入れる、すすぎを丁寧にするなどがあります。まず洗濯機の容量 にあった洗濯物の量を入れること。そして汚れ具合に合ったせっけんの量で洗うことが大切で す。適量の目安はせっけんを泡立てた後、洗濯物を入れて回しても泡が直径15㎝ほど立ってい る状態です。いただいた文面では「まず最初、お湯で溶かします。回して冬場はお湯、夏場は だいたい水を足して子どもの頭くらい泡が立ったら洗濯物を入れています」とあります。十分 丁寧に溶かさ れているようです。しかし、その後50リットルほどにしてから回しても塊の泡が立つというの は、ひょっとするとせっけんの量が多めなのかもしれません。

（粒状せっけん使用の目安）
水（リットル）40　50　60
せっけん（g） 50　60　70　

合びき肉を取り組んで
牛と豚の合びき肉があったら良いなと思います。取り組みの 予定はありますか。
花見川支部 　Ｙ・Ｍさん　コルザ296号より

生活クラブ生協では、豚肉は(株)平田牧場（山形県）、牛肉は北海道チクレン農協連、栃 木県開拓農協とそれぞれ提携しています。屠畜後の解体、パッケージについても、それぞれの 生産者が行っています（チクレンの整形加工は千葉県香取市小見川）。合びき肉をつくるには 、それぞれの肉をどちらかで合びき加工することになります。 豚肉ひき肉はブロック肉やスライスの整形で生じた端肉と、ウデ肉を使用します。また牛ひき 肉は、スネ、ネック、ネックに近い肩ロースも原料としますが、豚と同様に整形加工で出た端 肉を使用します。そうしたひき肉の原料の特性から、屠畜後、枝肉からひき肉部分の原料をブ ロックで取り分けると言うわけにはい行かない状況があります。現在の物流条件では製品後の 十分な消費期限を確保できない状況です。一昨年に発覚したミートホープ社のひき肉偽装事件 は、あまりにも悪質ですが、ひき肉製品は、ブロック肉などに比べても、偽装や事故の起こり やすい製品です。生産者との信頼関係を深め、なるべくシンプルな流通にすることも重要と考 えています。ただし、デポーでは独自の物流ライン（牛肉、豚肉ともに栃木県開拓農協で生産 、高崎ミートセンターで整形加工）となっているので、合びき肉を扱っています。機会があり ましたらご利 用下さい。

○○エキスとはどんなもの？
市販品で、化学調味料不使用と表示があるのに、酵母 エキス、チキンエキス、ポークエキスなどが入っているものがあります。これはどのようなも のなのですか？
佐倉西支部　 Ｍ・Ｔさん　コルザ297号より

最近、食品の表示欄に「○○エキス」が増えています。これらの基本は、それぞれの素材 をベースにした抽出物ですが、抽出や化学処理の過程で添加物類が使われるものもあります。 シンプルなものは、培養した酵母や、鶏の骨、豚の骨を水から煮出して、これを煮詰めてつく りますが、抽出方法にもさまざまあり、強力な酸で分解するなど化学的処理をする場合もあり ます。複雑な工業的処理をするほど、潜在的なリスクも増えます。さらにエキスの風味を改良 する方法として、旨み成分や香料などを加え、これらを一括して「○○エキス」と表示してい る場合があります。現在の日本の表示法では、そうしたキャリーオーバー(材料に含まれる添加 物)の成分は表示が免除され、多種類の添加物を使っていても「○○エキス」で済んでいます。 生活クラブ生協では、表示上は同じ「○○エキス」ですが、原材料までたどって内容を確認し 、問題の有無を点検しています。加工肉や練り製品などに使う魚介、ポーク、チキンエキスは 、それぞれの原材料を水でから煮出しただけのものです。また酵母エキスは酵母の培養方法、 培養基材などを確認し、化学処理しないで抽出濃縮したものを使用しています。

市販品は中国製品が多すぎます。安いとはいえ、安全には代えられません。生活クラブ生 協は安心して利用できると思っていますが、中国産のものがあるので心配です。
鴨川地区　Ｍ・Ｋさん　コルザ298号より

一般には低価格追求のために輸入原料を使い、人件費の安い海外に製造委託することが広 く行われていますが、生活クラブ生協では、生産の確認しやすさや国内産業を守る観点から、 国内自給・国内生産を原則としています。
一方で、コーヒーやカカオなど外国産でしかまかなえない食品もあります。中国産のものでは 春雨、天津甘栗、ザーサイ、いくつかの香辛料などが該当します。。
生活クラブ生協は そうした海外産原料についても、直接あるいは提携先による現地での確認作業を実施していま す。
現在、消費材で中国産原料が5％以上を占めるのは、52品目あります。そのうち、中国産原料 100％で中国現地製造品は「天津むき甘栗」など4品目。また、100％中国産原料で製造は日本国 内で行われている消費材が8品目あります。これらは残留農薬検査データのすべてに問題がない ことを確認しています。
最近ではメラミン牛乳事件を受けて中国産原料の点検を行いました。取り扱い加工食品では、 直接の原料及び原料の原料、それ以降の微量の原料も含めて約3000の牛乳由来の原材料があり ました。調査の結果、該当品目はありませんでした。
今日の加工食品を巡る状況は複雑化しております。微量原料については、今後も点検を継続し ていきます。

国産を基本にしている生活クラブ生協なのに、唐辛子（鷹の爪）は中国産になっています 。国産での取り組みは無理なのでしょうか？
無理なのであればその理由を教えてくださ い。
浦安支部　Ｙ・Ｈさん　コルザ299号より

香辛料としての赤唐辛子の需要は大きく、乾燥・加工ものは一年中出回っておりますが、 その大半は輸入に頼っており、国産のものはほんの一部にとどまっています。
　生活クラブ生協で取り組んでいる和光スパイス(株)の唐辛子（鷹の爪）は、国内の生産が縮 小しているため中国産原料で対応しています。国産では安定した量をある程度の価格で確保す ることができないためです。
　原料となる赤唐辛子は中国河北省・山東省で栽培されています。検査体制は自主検査として アフラトキシン（熱帯・亜熱帯で生息する、ある種のカビにより生成される毒性成分）、水分 、微生物検査などの検査を実施しています。
　同様に自主検査で年一回行っている残留農薬検査では、過去にジペルメトリン（ピレスロイ ド系殺虫成分）の検出事例がありましたが、基準値未満でした。最新の残留農薬検査（2008年3 月、生活クラブ検査室）では不検出となっています。
　また、ライブリーの野菜ページではＪＡ庄内みどりのパプリカ生産者が栽培を始めた赤唐辛 子を2005年から取り組んでいます。品種は鷹の爪で、半乾燥、枝付きの状態で届きます。25ｇ で305円（税込）です。貴重な国産赤唐辛子で、取り組み時期が限定（09年度は14、17週企画） されているのが難点ですが、上手に使い分けていただければと思います。

通年、キャベツや細ねぎを利用していますが、地場産が届くことは少なく、ＪＡ(農協)の ものが多くなってきた気がします。ＪＡのものでは市販の野菜と余り変わらないのでは？
柏北支部　Ｍ・Ｋさん　コルザ３００号より

まず、ＪＡ(農協)＝栽培状況がわからない、市販品と同じものということはありません。 提携地場産地の中にもＪＡはあります（例・ＪＡちばみどり海上等）。
　生活クラブ生協の農産物ラインの産地区分は、現在のところ
　①指定産地、
　②提携産地、
　③グループ地場産地
に分かれています。
　指定産地（ＪＡしおさい等）は農薬使用量などの栽培履歴を確認した、生活クラブ生協の基 準に沿った取り組みです。
　提携産地（大西園、きばる等）は、農薬削減等の生活クラブ方針に同意し、提携合意書を取 り交わしている団体で、現在88団体。見学可能はもちろんのこと、自主監査の対象です。
　グループ地場産地は提携合意書を取り交わしている生産者ですが、農産物取り組みが始まっ た首都圏の生活クラブ生協ごとに提携してきた29団体、５６０戸の生産者で構成されています 。
　なるべく「地場」ものを供給したいという方向性の一方で、実際には「地場」の農産物だけ で組合員の需要を満たすことは困難な状況です。生産地域が限られる果実類はもとより、野菜 類も国内の北から南まで産地を確保することで、取り組み期間を延長することができます。
　生活クラブ生協はそれぞれの地域だけではなく、国内自給率を高めることも重要であり、各 地の生産者と提携をしていきたいと考えています。

生活クラブ用語解説

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